河南餐飲大數(shù)據(jù)發(fā)布，線上訂單增長超六成

2020-12-3114:09

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

昨日，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會年會暨餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)發(fā)布會在黃河迎賓館舉辦。

會上，美團大學餐飲學院發(fā)布了2020年河南餐飲大數(shù)據(jù)，從餐飲行業(yè)的整體復蘇、品類發(fā)展和消費者變化、豫菜發(fā)展等幾個維度，分析了河南和鄭州餐飲市場的新變化。

豫菜勢能上升，餐飲進程持續(xù)加速

2020年，豫菜門店不斷增加，豫菜勢能持續(xù)上升。無論是餐飲門店數(shù)量還是經(jīng)營穩(wěn)定性，豫菜都占有極大優(yōu)勢。

△圖片來源：網(wǎng)絡

此外，河南線上門店數(shù)也保持著正餐消費的高增長勢能，增速達47.2%；餐飲線上訂單以62.05%的高增速，遠超全國平均39.5%的增速。

“少年經(jīng)濟”逐步崛起

在鄭州餐飲線上消費者分布上，25歲以下消費者占比呈上升趨勢，25歲-40歲以上消費者比例呈下降趨勢，20歲及以下群體增速最快。少年經(jīng)濟正在給鄭州餐飲帶來強勁活力。

△圖片來源：網(wǎng)絡

同時90-120元消費區(qū)間占比也呈現(xiàn)出微升趨勢，除了小吃小喝，河南的高品質(zhì)餐飲消費不斷增加。

“黃河大鯉魚”同比增長892%，多地出現(xiàn)“鯉魚熱”

較2019年，2020年推薦菜中包含“黃河大鯉魚”門店數(shù)漲幅高達218%，全國推薦“黃河大鯉魚”的用戶數(shù)上漲幅度高達892%

隨著2015年阿五美食率先更名聚焦黃河大鯉魚后，受到了越來越多消費者的青睞，越來越多的餐飲企業(yè)開始主推黃河大鯉魚，紅燒黃河大鯉魚已經(jīng)成為名副其實的河南招牌菜。

△圖片來源：網(wǎng)絡

除河南外，“黃河大鯉魚”在北京、西安、太原、蘭州、上海、深圳等地也逐漸熱銷，為黃河鯉魚走向全國奠定了基礎。

消費者更加關注品牌、特色

在消費者搜索數(shù)據(jù)中，“網(wǎng)紅打卡地”成為用戶美食消費的重要打開方式。“正弘城”、“大衛(wèi)城”、“熙地港”等集“吃喝玩樂購”為一體的網(wǎng)紅商業(yè)中心，成為鄭州人民出門消費必“搜”之處。

此外，“品類”、“品牌”、“特色菜”開始占據(jù)搜索主導地位，品牌打造對餐飲來說愈加重要。

大會現(xiàn)場，專業(yè)而詳實的數(shù)據(jù)分析給參會嘉賓帶來了新的思考，在新的餐飲經(jīng)濟形勢下，為餐飲人尋求新的突破提供了新的思路。

△ 鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武

中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武認為，餐飲業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，是地方經(jīng)濟發(fā)展的晴雨表。如今餐飲業(yè)正處在一個前所未有的“新空間”。在這個“新空間”中，行業(yè)逐步從“吃飽”到“吃好”的時代，進入吃“品質(zhì)”講“品牌”的階段。相信不久的將來，會出現(xiàn)越來越多的品牌餐飲企業(yè)，每個品牌背后都會代表一個品類，那些沒有品牌、沒有品質(zhì)的企業(yè)會逐漸被市場淘汰。