6月6日，京東超市聯合中國預制菜產業聯盟召開預制菜食品戰略媒體溝通會，發布并實施電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”，今后，在京東銷售的佛跳墻等預制菜都必須符合這些標準才能銷售。

同時，京東超市也在各電商平臺中率先宣布把預制菜納入戰略扶持品類，在銷售數據、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措。

面對日趨火熱的預制菜賽道，京東終于忍不住要親自下場了。

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京東聯合發布

電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”

隨著食品工業化的發展，原本只在福建、兩廣地區大受歡迎的佛跳墻火到了全國，成為預制菜中暢銷的大單品。但生產佛跳墻的廠家眾多，因為缺乏統一的標準，消費者很難區分產品的好壞。

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京東食品生鮮事業部預制菜負責人王明暉接受媒體采訪時表示，“佛跳墻是預制菜中較為成熟，且子品類發展周期較長的一個產品。經過多年發展，用戶認知度較高。但缺乏一定標準，比如海參是切斷還是整根，鮑魚有多少頭，消費者無法判斷什么是好的佛跳墻。”

為此，京東食品生鮮聯合中國預制菜產業聯盟共同發布了《佛跳墻預制菜產品標準規范》，通過9項舉措、16條標準、4條專項扶持政策，從售前、售中、售后3大板塊全方位建立管控措施，確保渠道食品安全與客戶體驗。

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商家準入前，平臺將進行供應商資質、類目資質、商品資質審核，確保供應商證照符合法規要求；商品發布環節，對商品的標題及頁面進行嚴格審核，包括但不限于類目、品牌、屬性、賣點、廣告語、商詳頁圖文匹配等，制定品類標題結構規范。

在安全指標方面，以商品執行標準作為依據，結合農業部、衛生部、質檢總局等相關機關要求制定了食品添加劑、重金屬、衛生指標、理化、微生物等重要指標標準，最大程度規避在原料及生產環節違規、違法操作引起的商品質量不合格風險。

在售后環節，京東生鮮還依據用戶體驗的大數據對商品質量設定問題監控值，發現異常指標立即響應處理。

“之所以選擇和京東生鮮聯手合作發布預制菜產品標準規范，是因為京東生鮮是國內生鮮零售行業的領跑者。”中國預制菜產業聯盟秘書長、恒生發布創始人昕原直言，京東生鮮致力于打造一站式生鮮消費平臺，因此京東生鮮更能借助自身優勢扶植預制菜行業發展，扛起引領預制菜行業標準化向上發展的重擔。

據了解，除此次頒布的預制菜五大細分行業標準之一的《佛跳墻預制菜產品標準規范》外，京東生鮮后續還將計劃發布“低溫午餐肉標準”、“烤腸標準”、“牛肉丸標準”等其他相關預制菜品類的標準規范。

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BC端協同發力

未來京東將重點扶持預制菜項目

隨著“懶人經濟”“宅經濟”的興起，以及消費者飲食習慣的變化，即配、即烹、即熱、即食的預制菜愈加受到消費者喜愛，行業發展增速明顯。

目前，僅在京東超市上架的預制菜就有5000種。在京東超市聯合京東消費及產業發展研究院于5月13日發布的《2022年京東超市即享食品消費趨勢報告》中顯示，2021年京東預制菜成交額同比增長156%。一些預制菜品牌的大單品銷量更是增長迅速，海文銘佛跳墻2021年銷量同比增長超5倍，眉州東坡肘子和西貝羊蝎子分別同比增長227%和115%，足以見得，消費者對預制菜的青睞。

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正因為看好預制菜未來的發展，京東生鮮在各電商平臺中率先宣布把預制菜納入戰略扶持品類。未來京東將以預制菜商品的“菜”為核心，在B端和C端協同發力，分別制定長短期計劃，并結合京東自有品牌協同發展，在銷售數據、頻道流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，從而在未來3年扶持20個銷售過億元的預制菜品牌，5個銷售過5億元的預制菜品牌。

在C2M定制方面，從根源上解決用戶需求的問題。“我們不僅要能夠看到供應鏈或者生產端現在生產了哪些產品出來，我們更需要去發現這些產品到底是不是我們的銷售者所需要的。因為現在市場里多數情況下是供大于求的。”王明輝稱，將會依托京東自身的大數據分析出聚焦一二線城市家庭用戶的用戶需求和用戶特征，進行對應的產品開發和選擇。

爆款打造方面，針對預制菜缺乏全國性大爆款的現狀，京東將上線“一城一菜”項目。王明暉表示，預制菜行業內，尚未找到火鍋、小龍蝦等全國流行的大爆款，但不同地域、城市均有用戶認知度高、黏性強的預制菜產品，京東將基于此構建美食地圖，打造具有城市地標性的預制菜產品。

來源：綜合南方都市報、大河財立方等