11月8日，中國烹飪協會預制菜專業委員會考察調研組來到了唐人神集團股份有限公司（以下簡稱“唐人神”）和湖南新聰廚食品有限公司（以下簡稱“新聰廚”）調研、探討。

冷食傳媒 | 呂翠平

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調研唐人神

聚焦中式特色風味和“湘菜”預制菜

唐人神投資與發展總監劉志斌，預制菜總經理賴華妙對中烹協預制菜專委會一行的到來表示熱烈歡迎。

唐人神是首批農業產業化國家重點龍頭企業。集團致力生豬產業鏈一體化經營，經過20多年的創業發展，已經形成了“品種改良、安全飼料、健康養殖、肉品加工、品牌專賣”五大產業發展格局，在全國擁有40余家子公司。2023年7月，入選2023年《財富》中國500強排行榜，排名第458位。

在預制菜方面，唐人神透露，公司肉品產業集研發、生產、銷售于一體，聚焦中式特色風味產品和“湘菜”預制菜系列。打通了上下游產業鏈，自建現代化生產基地，通過線上線下相結合的形式拓展銷售渠道，滿足下游客戶對產品品質、營養美味等需求，擁有“唐人神”肉品等知名產品品牌。

公司已組建預制菜研發和銷售團隊，同時開發不同的銷售渠道，打造低成本、高效的供應鏈，提高產品終端競爭力，從團隊、產品、渠道、客戶等多方面加大投入，預制菜銷售逐步從線上向線下鋪開，在湖南省內商超陸續上市。

目前，小酥肉、調理豬肝、霸王肘子、梅菜扣肉等多個產品均銷量不錯。

未來公司將充分發揮生豬全產業鏈優勢，重點開發豬品類產品，對豬的副產品和特殊食材進行開發，為老百姓提供快捷、方便的菜肴。

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探訪新聰廚

預制菜健康發展需要各方力量一起推動

聰廚食品始創于2002年，是集餐飲食材研發、生產、銷售于一體的大型綜合性食品企業。旗下擁有“聰廚”、“食得迷”“湘典”等知名品牌。

目前，“小炒黃牛肉、扣肉、外婆菜”是公司銷售火爆的三個大單品，其自主首創了扣肉自動化生產線，外婆菜自動化生產線為業內規模最大。

在新聰廚調研現場，總經理宋剛與中烹協預制菜專委會就“什么是預制菜”、“中餐出海”、“預制菜行業發展痛點”等進行了探討交流。

宋剛認為，預制菜至少要滿足三個條件：1）最終呈現形式是一道菜；2）工廠標準化加工生產；3）再次簡單加熱或者簡單烹飪即可出餐。

此外，針對近期預制菜行業面臨的輿論風波，他表示，不僅需要明確預制菜的具體概念，還要加強行業自律，避免劣幣驅除良幣的情況，預制菜行業的發展，還需要消費者教育和設備創新，這不是某一個單獨的企業可以完成的，希望行業協會，預制菜企業以及各方力量一起推動！

調研中，中烹協預制菜專委會介紹了協會的基本情況，傾聽了企業的需求，并就有關話題進行深度探討交流。

本次調研活動將持續一周，到11月10日結束，如果你公司也在湖南，想參與此次調研，歡迎聯系！

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